Винегрет по-французски

Картофель - 50 грамм свекла - 30 грамм морковь - 20 грамм лук репчатый - 20 грамм горошек зеленый консервированный - 10 грамм изюм - 5 грамм огурцы соленые - 20 грамм лимон - 1/5 штук масло растительное - 10 грамм вино красное сухое - 10 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм соль, перец черный горошком, горчица - 3 грамм

отварим в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварим в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединим и сохранить, а нарезанные овощи откинем на дуршлаг, затем смешаем с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном. Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы приготовим маринад и доведем его да кипения. зальем винегрет маринадом и выдержим под крышкой в течение 30 минут. Каждую порцию украсим кружочками сваренных вкрутую яиц.